Снова,макаронс,попытка №...

Начинаю влюбляться в макаронс.Впервые,получилось как надо.Не пробовала их во французских кондитерских,шестое чувство подсказало-это оно...При надкусывании, хрустяще-мягко,ммм...
В этот раз,просеяла миндально-сахарную пудру терпеливо-трижды и строго выдержала время выпекания.
Не всегда нужно надеяться на свою мудрость...
 

 

 

 

Ингредиенты и приготовление

190 г миндальной пудры

310 г сахарной пудры

150 г белка

95 г сахара

краситель малиновый чуток

 

Просеять миндальную и сахарную пудру дважды-трижды,вместе

В металлической сухой посуде взбиваем белок до мягких пиков

Добавляем сахарный песок по ложке,увеличив обороты миксера

Добавляем краситель

Взбивать до увеличения объема и гладкости массы

Аккуратно соединить пудру и взбитый белок

Выложить массу в кондитерский мешок

Отсадить кругляши на  лист

Ударить листом об стол,чтобы исчезли хвостики сверху

30 минут отдыха перед духовкой

Через 30 минут поставить в духовку

Выпекать при 150С  -10 минут

 

Наполнитель

100 г пюре малины ( не сладкое)

100 г черного шоколада

крошка фисташковая для посыпки

 

В горячем пюре растворить шоколад,дать остыть

 

Сборка

Половинки макаронс склеить начинкой

Кисточкой смазать верх пастеризованным белком

Посыпать фисташковой крошкой