Завитушки с бананами

Немного не презентабельный вид,случается иногда,но вкус удивил.Я отношусь к бананам спокойно.В этом торте-дессерте при отрезании очередного кусочка,такой душистый запах банана!
Рецепт-кудесницы-Акилежны.Я сделала половину порции рецепта.Лучше делать  полную порцию в форме диаметром 26 см,тогда видно больше завитков.
Мой тортик в форме диаметром 20 см.Верхний слой-мусс с йогуртом,чтобы придать легкую кислинку сладким бананам.
Торт состоит из рулета,нарезанного ломтиками,уложенными ввиде корзинки в форму(дно и бока),а внутри-начинка.

 

Бисквит

5 яиц

5 столовых ложек муки

5 столовых ложек сахара

пол-чайной ложки рыхлителя

соль щепотка

пол-стакана смородинового варенья

 

Разделить желтки и белки

Взбить белки с сахаром до жестких пиков

По одному добавить желтки

Подсыпать просеянную муку и рыхлитель,аккуратно перемешать ложкой

Выложить тесто на противень,устланный бумагой

Выпекать 15 минут при 170С

Перевернуть на полотенце,посыпанное сахарной пудрой,плотно свернуть

Остывший рулет развернуть,смазать вареньем,плотно свернуть,положить в холодильник

 

Заварной крем

500 мл молока

100 г сливочного мягкого масла

1 пачка ванильного пудинга(40 г)

3 столовые ложки муки

3-5 столовых ложки сахарной пудры(по вкусу)

 

Половину молока нагреваем

Просеять муку и пудинг,развести со второй половиной муки

Влить массу в кипящее молоко,перемешать

Отставить,остудить

Остывшую массу пропустить через дуршлаг,чтобы не было комочков

Накрыть пищевой пленкой

Взбить масло с сахарной пудрой

Продолжая взбивать,добавляем по ложке заварной крем

Аккуратно перемешать

 

Верхний слой-мусс

200 мл жирных сливок

2 столовые ложки сахарной пудры

7 г сухого желатина

50 мл молока для желатина

150 г натурального йогурта

 

В маленькой кастрюльке распустить желатин,нагреть

Соединить желатин и йогурт

Взбить сливки и сахарную пудру

Соединить две смеси

 

Сборка

Форма диаметром 20 см

ацетатная пленка

4 банана

 

Нарезать бисквитный рулет на кружки

Выложить дно и бока формы кусочками рулета

Бока формы обернуть ацетатной пленкой изнутри

Выложить половину заварного крема

Бананы очистить,порезать на 2 части,выложить на заварной крем

Выложить вторую часть заварного крема на бананы

Поверх-муссовый крем

Поставить в холод на ночь