четверг, 29 ноября 2012 г.

Торжественный рулет.

Поймаешь новую идею и хочется обыграть еще разУже есть в блоге рулет с серединкой из эклера.В морозильной камере лежал большой эклер,к тому-же,давно не пекла шоколадный бисквит.Шоколадные хлопья придали рулету торжественности.Вот что получилось...









Ингредиенты для бисквита
4 яйца
50 грамм муки
40 грамм крахмала
125 грамм сахара
2-3 стловых ложки какао
пол-чайной ложки рыхлителя
ванилин пакетик
соль по вкусу
Приготовление
Муку,крахмал,какао просеять,дважды.
Отделить  белки и желтки.
Взбить желтки с половиной сахара и ванильным порошком.
Добавить в желтки сухую смесь,перемешать.
Взбить белки с оставшимся сахаром и солью до крепких пиков,добавить в тесто.
На лист размером 30х40 см выстланный бумагой.выложить тесто,разровнять.Печь при температуре 185С-12 минут.
Выложить на полотенце,посыпанное сахарной пудрой,завернуть до остывания.

Ингредиенты для сборки торта
Эклер с творожной начинкой(длина эклера равна длине рулета)
150 грамм абрикосовой пропитки
200 грамм ганажа
150 грам шоколадных чипсов

Абрикосовая пропитка
Соединить 120 грамм абрикосового желе и 2 столовых ложки алкоголя.

Ганаж
Вскипятить 100 грамм сливок и растопить в них 100 грамм черного шоколада.

Шоколадные хлопья
Растопить на водяной бане 150 грамм молочного шоколада.Выложить теплый шоколад на лист пергамента,разровнять.Свернуть пергамент трубочкой и положить в холодильник.Когда шоколад застынет,вынуть трубочку,снять бумагу с шоколада и аккуратно побить ложкой на хлопья.

Сборка рулета
Шоколадный бисквит развернуть,щедро промазать пропиткой,выложить по краю вдоль эклер.Завернуть плотно в пленку и положить в холодильник на 2 часа.
Вынуть рулет и обрезать края.
Полить рулет ганажем и разровнять по поверхности.
Выложить поверх шоколадные хлопья.









поделиться

3 комментария:

  1. Спасибо огромное за рецепт и идею, порадовала семью в свой День рождения шикарным десертом. Премного благодарна, очень вкусный рулет, а серединка, это вообще шедевр!)))

    ОтветитьУдалить
  2. Ирин,дайте пожалуйста рецептик творожного крема для эклера

    ОтветитьУдалить