Многослойный торт от МИШЕЛЬ

Во второй раз приготовила многослойный торт от Мишель.Когда-то мне казалось подвигом, сотворить такое многослойное сооружение...
Но,"не так страшен черт,как его малюют"...Поэтому не пугайтесь длинному изложению.Все просто,положить перед собой шпаргалку,приготовить продукты и-за дело!Советую приготовление торта разбить в несколько этапов.Бисквиты испечь заранее,желе и пралин,тоже приготовить накануне.Остается только крем,глазурь и приятное "собирание" тортика.

 

 

 

Еще раз повторюсь,приготовьте все продукты,разложите по мере использования и все получится!

 

Торт состоит послойно,снизу-вверх

Пралин

Шокобисквит

Ванильный бисквит

Желе

Ванильный бисквит

Шокобисквит

Шоколадный крем

Глазурь

Тортик "склеен" баварским кремом

Диаметр торта-24 см

Приступаем!

 

Пралин

1 стакан сахара

1/4 стакана воды

1 столовая ложка сока лимона

2 стакана лепестков миндаля

Варить сироп до золотистого  цвета и загустения

Всыпать туда орехи и перемешать

Лист пергамента смазать растит.маслом(тогда пралин не прилипнет)

Выложить смесь,разровнять

Когда смесь начнет застывать,вырезать круг по размеру торта

Бисквит ванильный

3 яйца

1/2 стакана сахара

1/2 ч.ложки ванильной эссенции

1/3 стакана муки

2 столовые ложки крахмала

Духовка 170С,

Взбить белки с половиной сахара в крутую пену

Взбить желтки с оставшимся сахаром,добавить ванильную эссенцию

Муку и крахмал просеять в желтки,аккуратно перемешать

По ложке ввести белки

Выложить смесь в приготовленную форму

Выпекать 30 минут,готовый бисквит выложить на решетку

Шоколадный бисквит

100 г мягкого масла

1/2 стакана сахара

2 яйца

1/2 стакана кефира(йогурта)

60 г шоколада растопить

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 чайные ложки какао

1 стакан муки

1 ч.л. рыхлителя,1/2 ч.л.соды,щепотка соли

Сухие ингредиенты просеять в одну емкость

Взбить масло и сахар,добавить яйца,ванильн.эссенцию

Продолжая взбивать,добавим шоколад

ВсыпАть сухую смесь поочередно с кефиром

Перемешать,выложить в приготовленную форму

Выпекать 40 минут при 175С

Готовый бисквит выложить на решетку

Желе

1,5 стакана ягодного пюре(сахар по вкусу)

13-15 г желатина

В половине пюре растворить желатин,нагреть и перемешать с остальным пюре

Тарелочку выстелить пленкой,залить желе и в холодильник для застывания

Ванильный и шоколадный крем

2 яйца

350 мл молока

4 ст.ложки крахмала без верха!

1/2 стакана сахара

100 г шоколада

2 стакана сливок

15 г желатина

Ваниль

В кастрюльке нагревать молоко

Смешать крахмал,сахар и яйца до однородности

Добавляем яичную смесь в горячее молоко струйкой,варим ,но не кипятим!

Готовый крем процедить,отставить до остывания,добавить ваниль

1/4 стакана сливок соединить с желатином,нагреть,распустить

Шоколад растопить

Добавить в заварной крем желатин,взбить

Разделить крем на 2 части 2:1

Взбить сливки разделить на 2 части 2:1

Соединить бОльшую часть заварного крема с бОльшей частью сливок-это ванильный крем

Соединить меньшую часть заварного крема с шоколадом и меньшей частью взбитых сливок-это шококрем

Глазурь

150 г шоколада

150 г сливок

1 чайная ложка меда

Нагреть сливки,растопить в них шоколад и мед,перемешать

Сборка

Собрать торт послойно,как видно на срезе

Подложку смазать раст.маслом,иначе пралин прилипнет

Все слои смазать ванильным кремом

Между желе и ванильным кремом-тонкий слой посыпки из смеси сухого желатина и сахарной пудры

Шоколадный крем идет под глазурь и на обмазку боков

Поставить торт на 1 час в холодильник

Затем,залить глазурью и обсыпать миндалем

Торт богатый,хватает малого кусочка для удовольствия