Миндальные вафли.

Продолжаю изучать книги кондитеров-корифеев.В этот раз,пирожные  из книги Елены Шрамко.
Процесс оказался увлекательным.Приготовив миндальную смесь,приступила к выпеканию миндальных блинчиков.То что я увидела-привело меня в ужас...Смесь предательски расползлась по всему листу...
Смирившись с потерей продуктов,все-же решила подождать 6 минут(время выпечки).Смесь стала пузыриться и превратилась в красивый узорчатый лист.Как оказалось,я смогла его разрезать и даже придать форму...
Вот такая история..
Приноровилась выкладывать  порции теста на лист,почувствовала,когда нужно снимать,закручивать трубочкой и дело пошло!
Хрупкие,изысканные...Пробуем?
 

 

 

 

 

 

 

Основа

150 г сливочного масла

150 г сахара

200 г меда

200 г миндаля(смолоть)

10 г муки

10 г молока

Сложить в кастрюльку:сахар,мед,масло-растопить

Добавить муку,миндаль,молоко-перемешать

Смесь получится,как тесто на оладьи

Духовку нагреть до 175С

Противень застелить пекарской бумагой

Выкладывать тесто по чайной ложке,далеко друг от друга

На большом противне разместится 6-7 порций

Печь-6 минут

Когда тесто растечется в блинчики и зазолотится,вынуть противень из духовки и подождать 20-30 секунд

Снимаем лопаточкой блинчики и сворачиваем в трубочку(я использовала формы для каноли)

 

Крем

200 г сливок

30 г сахарной пудры

Взбить сливки с пудрой,наполнить кондитерский мешок с насадкой

Заполнить остывшие трубочки,украсить горьким шоколадом.