Торт фисташковый ,"дубль 2"

Второй тортик мне захотелось сделать с йогуртовым муссом и натуральным ягодным желе.Вот что получилось.Для домашнего поедания,поэтому с декором особо не заморачивалась,пара фисташек и цветной шоколад-стружка.
 

 

Фисташковый бисквит

20 г сливочного масла,растопить

40 г фисташковой пасты

30 г сахара

щепотка соли

2 яйца

1 желток

60 г муки

1 чайная ложка рыхлителя

Муку и рыхлитель просеять

Смешать фисташковую пасту,сахар,соль,смешать

Добавить яйца,взбить до пушистой массы

Попеременно добавляем муку и масло
аккуратно перемешать

В форму диаметро 24 см выложить тесто

Печь 30 минут при 180С

Выложить на решетку,остудить

 

Пропитка

50 г сахара

50 г воды

пару капель миндальной эссенции

Вскипятить воду и сахар,остудить.добавить эссенцию

 

Ягодное желе

500 г ягод (малина,голубика,клубника)

100 г сахара

15 г желатина

50 г целых ягод

Ягоды размолоть в блендере,пропустить через сито

Взвесить 400 г пюре

Отделить от пюре 50 г и распустить в нем желатин

Соединить пюре,желатин и сахар,довести до кипения,снять с огня,остудить

 

Йогуртовый мусс

250 г натурального йогутра

250 г жирных сливок

1 столовая ложка желатина

щепотка ванилина

2 столовые ложки сахарной пудры

В малом количестве сливок распустить желатин

Нагреть желатин до растворения

Соединить желатин с йогуртом и ванилью

Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой и аккуратно соединить с йогуром

Мусс готов

 

Сборка

Приготовть форму со съемными бортиками,выложить ацетатную ленту по кругу

Фисташковый бисквит разрезать пополам,пропитать сиропом

Выложить первый корж

Мусс поместить в кондитерский мешок,выложить половину мусса,сделав по краям бортики

Очень тонко присыпать мусс сухим желатином(чтобы ягодное желе не "поплыло")

Выложить ягоды,поверх-ягодное желе

Снова,присыпать очень тонко желатином

Выложить на желе оставшийся мусс

Покрыть второй половиной бисквита

Поместить торт в холод на ночь

Вынуть торт из формы,украсить