БАДАМБУРА

Азербайджанское лакомство.Привлекла форма,слоистая ракушка.Изучив рецепт,снова  удивилась,насколько переплетены кухни народов мира...Очередное слоенодрожжевое тесто,но быстрого приготовления...
Раскатывала тесто,старалась представить азербайджанскую женщину в национальном костюме,точно не помнила,но что-то очень красивое...Прониклась,можно сказать и исполнила.Скажу сразу,для приготовления бадамбура нужен навык.При лепке последних трех-четырех пирожков появилось понимание,как это делать правильно,так мне кажется...
 

 

 

 

 

Для хорошего настроения!

 

Для теста:

250 мл молока

1 чайная ложка сухих дрожжей

1 чайная ложка сахара

350 г муки

40 г сливочного масла

70 г сметаны

1 желток

1 кофейная ложка соли

 

Начинка:

150 г миндаля

150 г сахара

Щепотка кардамона

Миндаль смолоть с сахаром в блендере до крошки

100 г растопленного сливочного масла для смазки теста

 

Приготовление

Дрожжи  "оживить" в теплом молоке с сахаром

Через 10-15 минут замесить тесто

Тесто замешивала в комбайне на средней скорости насадкой "крюк"-10 минут

Оставить тесто на 1-1,5 часа для подъема

Разделить тесто на 10 колобков,накрыть влажным полотенцем

 

Приготовление

Раскатать кусочек теста как можно тоньше,смазать маслом

Раскатать следующий колобок теста,аккуратно положить на первый,смазать маслом и так далее...

Последний пласт смазывать не нужно

Разрезать  стопку теста на 2 части по центру,получится два полукруга

Скатать каждую часть туго в рулет,начиная с округлой стороны

Разрезать рулеты на кусочки,шириной 1,5 см

 

Формовка бадамбура

Взять кусочек теста,пальцами сделать углубление со стороны среза,как-бы,растягивая тесто

В углубление должна поместиться как минимум,чайная ложка начинки!

Положить начинку , защипать края

Выложить пирожок на лист защипом вниз

Оформить все пирожки,пусть отдохнуть 10-15 минут

Выпекать при температуре 160С   25-30 минут

Следите,пирожки должны быть светлого цвета

Готовые бадамбура выложить на решетку,посыпать сахарной пудрой