Буше со вкусом шафрана и персика.

Буше выпекаю,как правило,когда остаются желтки.Чтобы не повторяться,можно менять вкус теста и начинки...
 

 

 

 

Буше -это пирожное,тесто должно быть мягким(бисквит).

Поэтому.важно не передержать  заготовки в духовке,а то они превратятся в печенье и могут подгореть. 

В этот раз-небольшая порция.

Для теста:

60 г желтков

40 г сахара

40 г муки

Шафрановая эссенция(можно натуральный шафран щепотку)

Соль по вкусу

 

Для крема:

70 г  отцеженной мякоти персика из варенья

70 г жирных сливок

Ванилин на кончике ножа

 

Растопленный шоколад для сеточки

Сахарные снежинки(не обязательно)

 

Желтки взбить с сахаром в течение 8-ми минут до пушистого состояния

Просеять туда муку,добавить соль и шафрановую эссенцию,аккуратно перемешать

Поместить массу в кондитерский мешок с насадкой 1см,отсадить  половинки будущего буше на лист с пекарской бумагой

Диаметр печенек-2 см(друг от друга на расстоянии)

Выпекать при 165С- 8 минут

Следите за процессом,могут подгореть очень быстро!

Снять печеньки с бумаги,охладить

 

Крем:

Отцеженную  мякоть персика смолоть в блендере до кремообразного состояния

Взбить миксером сливки до плотного состояния,добавить ванилин и постепенно,по ложке,персиковый  крем,перемешать

Наполнить кондитерский мешок кремом с маленькой насадкой

Подобрать по размеру половинки теста,нанести крем на одну половинку,накрыть другой половинкой,прижать

Выложить пироженки на блюдо

Из корнетика сделать шоколадную сеточку,посадить поверх снежинки