Хлеб на ночной опаре

Вдохновилась хлебушками Елены Тарантиной,долго смотрела,изучала.Решила начать с самого простого.Сельский хлеб из смеси белой и ржаной муки.Получился пушистый,душистый и вкусный.Немного прибавила своей фантазии,так захотелось.

Главное,выдержать время,не спешить и все получится!

Хлеб делается на ночной опаре
Для опары;
мука пшеничная-250гр
вода-150г
дрожжи свежие-1,25г (просто маленькая щепотка)
Основное тесто
мука пшеничная-250г
мука ржаная-100г
вода-190г

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки растительного масла
соль-1,5 чайной ложки
дрожжи свежие-3г
Опара

Смешать все ингредиенты, замесить тесто,оставить  при комнатной температуре на 12-16 часов

Для основного теста

В опару добавить все составляющие для основного теста,дать постоять минут 20 и вымешать минут 15, оно получилось слегка липкое

Затем ставим тесто на подъем примерно на 2 часа.   За это время тесто растянуть-сложить 2 раза ,через 40 минут и еще через 40 минут повторить

Сформовать буханочку и отставить примерно 1 час

Духовку с поддоном для воды, разогреть до 250С

После расстойки сделать надрезы и посыпать сверху зернами (это не обязательно)

Выпекать  первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 230 С и печь ещё в течении 40 минут 

Хлеб получился замечательный!