понедельник, 22 июля 2013 г.

Корзиночки родом из детства.


Корзиночек множество на кулинарных сайтах.Этот рецепт я не нашла,а запомнила вкус и постаралась воспроизвести.
Рецепт до смешного прост,но отведав моих корзиночек муж отметил,что уже давно не пробовал таких вкусных пирожных...
Я улыбнулась,ну да, с самого детства.Дети шестидесятых не были избалованы изобилием сладостей,торты и пирожные были частенько с масляными кремами,а это было что-то...
Может быть вкус корзиночек-ассоциация  с детскими ощущениями,неважно...
Ну да,кто-то скажет,что примитивно и старо...Взяв миниатюрное пирожное быстро надкусила его,и прикрыв глаза, стала улетать назад,в прошлое...
 
 
 
Песочное тесто и приготовление корзиночек
Формочки для корзинок  малого размера(прибл.диам.5-6см_
200 г муки
130 г масла
2 желтка
60 г сахара
1-2 ст.ложки холодной воды
соль на кончике ножа
 
Просеять муку,натереть холодное масло, добавить соль,сахар
Быстро,руками перетереть тесто в крошку
Добавить желтки и по ложке воду
Мешать вилкой
В самом конце,руками быстро вымесить тесто ,придав форму шара
Отправить в хлодильник минимум на 1 час
Вынуть тесто,разделить на несколько частей
Раскатать часть тестф,присыпая мукой
Формочкой.в которой будет выпекаться корзиночка,сделать выемку в тесте,перевернуть и пальцами распределить тесто по формочке
При таком способе корзинка будет тонкая
Выставить формочки на пекарский лист
Выпекать при 180-15 минут
Из остатков теста налепить "петельки",это будут ручки корзинок
Петельки выпекать 5-7 минут
 
Пюре из свежих абрикос
6-8 крупных абрикос очистить освободить от косточек и очистить(если кислые)
Смолоть в блендере,выложить в кастрюльку и довести до кипения,не кипятить,добавить сахар по вкусу(пюре должно быть не очень сладким,кисловытым)
 Остудить
 
Масляный крем
50 г соленого мягкого масла
50 г легкого масла
150 г сгущеного молока
Ваниль по вкусу
1 ст.ложка алкоголя(по деланию)
Щепотка красителя(по желанию)
Масло взбить миксером,добавив ваниль и алкоголь
По ложке добавить сгущеное молоко,взбить еще
Крем готов
 
Сборка
На дно корзиночек выложить по одной чайной ложке пюре
Кондитерский шприц наполнить кремом и отсадить вокруг пюре колечком
Вставить "ручки"
Наслаждайтесь!
 
 
 
 
 
 
 

10 комментариев:

  1. Изумленье))) Все так нежно...так красиво!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Не очень умею работать с насадками..Спасибо!

      Удалить
  2. Очаровательные корзиночки!!!!И наполнение очень вкусное!!!

    ОтветитьУдалить
  3. Ну просто очаровательные корзиночки. Я очень люблю, правда больше с белковым кремом. Мне очень понравилась идея с ручкой, так здорово, беру на заметку!!!

    ОтветитьУдалить
  4. Как невесты на подбор! Одна краше другой.

    ОтветитьУдалить
  5. До невест далековато,подростки еще...

    ОтветитьУдалить
  6. Замечательные корзиночки,я вспомнила,что в детстве в нашем городе была единственная кондитерская где продавали очень вкусные вкусняшки,там работала тётя моей лучшей подруги,я всегда любовалась корзиночками и очень их любила,помню их вкус,именно масляный крем в сочетании с песочным тестом производил просто ошеломляющее чувство,чего то ,ну очень вкусного.Очень вкусно и красиво,МОЛОДЕЦ.

    ОтветитьУдалить
  7. Вспомнить детство-что может быть приятней...

    ОтветитьУдалить