Клубничный китч-фантазия и дрожжемаГия.

Иногда не получается избавиться от навязчивых идей...это я в хорошем смысле.Новая идея сверлит мозг и не отступает...Случается,ожидания не оправдываются,обидно,но была попытка.
Эти булочки не давали мне покоя,виделись красочные картинки...В сыром виде они выглядели просто ошеломляюще,яркие краски и четкие линии...Это первая попытка осуществить сладкую дрожжевую выпечку на ягодном соке.Возможно,добавление яйца "подпортило" картину яркости красок,не уверена.Но вкус меня удивил и порадовал душистым запахом ягоды и легкостью теста.
Уверена,будет еще не одна попытка добиться желаемого.Прошерстила интернет и не нашла ничего подобного.Смею назвать рецепт АВТОРСКИМ.

 

Булочки перед выпечкой 

 

 

 

Ингредиенты и приготовление теста

Готовим 2 порции теста

1 порция

100мл клубничного сока

20мл свекольного сока

10 г дрожжей

1 яйцо

соль на кончике ножа

2 стол.ложки сахара

1,5 стакана муки

ваниль по вкусу

2 ст.ложки растит.масла без запаха

2 порция

100мл шпинатного соки

стол.ложка перемолотой мяты

Остальные ингредиенты-полностью повторяются как в 1-м тесте

Делаем два замеса

Распустить сок с дрожжами и 1 ст.ложкой сахара

Когда дрожжи подошли,влить в муку и добавить сахар,яйцо,соль,масло

Замесить мягкое тесто,накрыть пленкой

Все то-же повторить при 2-м замесе

Тесто подходит около часа

 

Начинка из цедры

2 апельсина

1 лимон

3 стол.ложки сахара

Цитрусовые хорошо вымыть,натереть на мелкой терке цедру и пересыпать сахаром

Перемешать и оставить

 

Еще понадобится абрикосовый джем

 

Приготовление булочек

Из красного теста будем делать серединку булочки

Раскатать подошедшее тесто,нарезать полосками 5х15 см

Нарезать полоску,чтобы был вид"расчески"

Смазать начинкой из цедры

Скрутить в рулетик,лапшой вверх,поставить на противень

Зеленое тесто разделить на порции

Раскатать порцию в овал и смазать абрикосовым джемом

Внутри сделать параллельные надрезы и свернуть по косой

Этим руликом обернуть серединку булочки вокруг

Противень с булочками поставить в большой п/э кулек,надуть его и плотно закрутить

Оставить булочки для подъема на 1 час

Выпекать при 170С-20 минут

За 10 минут до готовности верх накрыть фольгой

Выложить булочки на решетку и смазать сливочным маслом