Тарталетки с заварным карамельным кремом и манго.

Представляю вашему вниманию тарталетки с манго и заварным кремом.Пропитавшись,хрупкие корзиночки стали мягче,что упростило процесс поедания.Крем нежный и богатый.Сочный манго выгодно завершает эту конструкуию.

 

 

 

Приготовление основы

200 г муки

130 г масла

2 желтка

60 г сахара

1-2 ст.ложки холодной воды

соль по вкусу

Холодное масло натереть в муку,добавить сахар,соль и перетереть руками

Добавить желтки и воду

Мешать вилкой

Быстро собрать руками тесто и завернуть в пленку

Положить в холод на 1час

Вынуть тесто,раскатать тонко,вырубить кружочки

Вложить в формочки и прижать пальцами ко дну и бортикам

Выпекать при 180-15 минут

Клубничное желе

200 г клубничного пюре

2 чайных ложки сахара

1 чайная ложка желатина

Нагреть пюре и соединить с сахаром

В остывшее пюре распустить желатин

Прогреть смесь

Выложить по ложке в каждую тарталетку

Заварной карамельный крем

30 г сахара

10 г муки

2 желтка

200 мл сливок

50 мл молока

1 ч ложка ванильного экстракта

В кастрюльке растопить сахар,влить горячие сливки

Мешать смесь осторожно,смесь шипит

Через пару минут сахар растворится

Отдельно смешать желтки,муку и молоко

Аккуратно влить сахарно-сливочную смесь в желтки

Поставить на огонь

Ка только смесь начнет густеть-снять с огня(иначе будет омлет)

Сборка

Крем выложить в кондитерский мешок с простой насадкой

Отсадить крем по кругу от края к центру

Порезать манго и выложить на крем(уменя еще голубика)

Верх оформить прозрачной глазурью

 

Корзиночки

 

Так выкладывается крем