Пирог с творожной начинкой "Прокоп"

Да,вот такое название...Но кому надо-тот вспомнит и поймет...
Не в этом суть.Такой пирог  пекла много лет назад,когда и творога и изюма было недостаточно...
Уж постаралась сейчас,начинки больше,чем теста.
 

 

 

 

 

 

 

Опара

20 г свежих дрожжей

2 ст.ложки муки

стакан молока

1 ст.ложка сахара

Дрожжи раскрошить,засыпать сахаром

Муку развести молоком,залить дрожжи

Оставить  на 15 минут

 

Для теста

1 яйцо

2 ст.ложки сахара

1 стакан молока

50 г сливочного растопленого масла

2-3 ст.ложки растит.масла

3 стакана муки(может чуть больше)

Подошедшие дрожжи вылить в комбайн,добавить сахар,яйцо,слив.масло,соль,молоко

Начинаем мешать на малой скорости

Постепенно подсыпаем муку и подливаем масло

Насадкой "крюк" вымесить тесто до гладкого состояния

Накрыть полотенцем

 

Начинка

600 г творога

1 яйцо

4 стол.ложки молока

4 стол.ложки сахара

Ваниль

Все смешать в блендере до однородного,сложить в кондитерский мешок

Я еще добавила другую начинку(готовый мак,приблиз.200 г)-в кондитерский мешок

Пол-стакана изюма,помыть

Еще понадобится 3 стол.ложки растопл.масла

 

Приготовление

Нужна разъемная форма диам 20 см

Пирог будет многослойный

Форму смазать маслом

Часть теста раскатать толщиной 5-6 мм

Выложить на дно и бока формы

Смазать дно маслом,разложить 1/3 изюма

Из кондитерского мешка выложить приблизительно,1/3 творога

Раскатать кусочек теста по размеру формы и накрыть творог,прижать края

Точно также делаем второй слой

Третий слой комбинируем с маком(по краю и в центре творог,между ними-мак)

Обрезать по краю излишки теста,смазать яйцом

Накрыть кружком теста,украсить по  желанию

Смазать верх яйцом и не забыть наколоть,чтобы выходил пар

Печь 1 час при 175 С

Готовый пирог выложить на решетку

Я сделала БОЛЬШУЮ ошибку,стала резать пирог еще теплым и он просел в центре

Пирог резать остывшим!