Персиковое варенье

Онтарийские персики,сезон...хочется поесть всласть,чтобы запомнилось до следующего лета.
А я приготовила лето в банке,варенье из персиков потрясающе красивое,зимой хорошо смотрится в желе для тортов...
Поскольку персик сладкий,добавила кислинку и душистых специй
 

 

 

 

Нужно  снять кожицу с персиков

В большой кастрюле кипятить воду и опускать персики на 20-30 секунд

Затем,вынимать шумовкой и опускать в другую емкость с холодной водой

Кожица легко отходит

Удалить косточки ,порезать персики на кусочки

 

Сложить массу в кастрюлю,засыпать сахаром

 

На 2кг персиков:

1.6 кг сахара

1 апельсин(сок)

1/2 чайная ложка лимонной кислоты

Воду не добавлять!

5 звездочек аниса

кардамон щепотка

 

Персики быстро пускают сок

Закипятить персики-отставить с огня

Так повторяем 3-4 раза

Чем больше раз кипятить-тем гуще будет варенье

В предпоследний раз добавить специи

Приготовить банки

Кипящее варенье залить в банки,закатать,укутать