Фруктовый рождественский кекс

Впервые испекла это рождественское лакомство.Сложность только в одном,чтобы не съесть до праздников...

Секрет вкусного Рождественского кекса-в хорошем качестве ингредиентов

Еще,важно кекс выдержать 3-4 недели в прохладном месте перед употреблением...

Нам потребуются вяленые фрукты и ягоды:

125 г чернослива

175 г абрикос

125 г фиг

125 г темного изюма

125 г светлого изюма

125 г вяленой вишни(у меня не было)

1 чайная ложка меда

150 г сладкого красного вина

250 г темного рома

2 чайные ложки лимонной цедры

1/2 чайной ложки корицы

Гвоздика,мускатный орех-по вкусу

1,5 чашки муки(250 грамм чашка)

2 чайные ложки рыхлителя

1 чайная ложка соли

250 г мягкого сливочного масла

250 г коричневого сахара

4 яйца комнатной температуры

Все вяленые фрукты порезать на кубики величиной не более 1 см

Выложить  в емкость ,насыпать специи,мед и залить всем количеством алкоголя на 2(!) дня

За это время,алкоголь впитается в смесь

Духовку нагреть до 140 С,приготовить 5 форм для кексов,размером 13 х 5 х 5 см

Просеять муку,соль,рыхлитель

Взбить масло с сахаром,добавляя по одному яйца

Добавить муку,хорошо перемешать

Смесь вяленых фруктов,слегка подпылить мукой,аккуратно ввести в тесто,перемешать ложкой

В смазанные маслом формы выложить тесто

Получится 5 кексов

Выпекать 2 часа 20 минут при температуре 140 С  (275 F)

Теплые кексы вынуть из форм

Холодные кексы завернуть в пергамент,положить в холодное место на 3-4 недели

Конечно,через 2 недели я разрезала один кекс на пробу...что сказать-вкусно!