Shortbread

Казалось-бы, просто песочное печенье, ан нет...

Технология приготовления теста другая-  ощущения тоже. Печенье крохкое, богатое сливочным вкусом,умеренной сладости.

Традиционный shortbread,не что иное,как крохкое масляное печенье,приготовленное только из муки,масла и сахара,но,в правильнной пропорции и технологии.

Готовое тесто режется на квадраты (треугольники), обсыпается  сахаром  и выпекается на среднем огне.

Обязательно тесто выдержать в холоде,для лучшего результата.

Ингредиенты:

180 грамм мягкого сливочного масла

90 грамм сахара

2 грамма соли

5,9 грамм ванильной пасты(ваниль по вкусу)

270 грамм муки

30 грамм сахара для обсыпки

Печенье лучше печь в режиме "обдув"

Взбить масло,добавив  сахар и соль до кремообразного состояния (2 минуты)

Добавить муку в два приема и быстро перемешать

Выложить тесто на подпыленную мукой доску , сформовать  блок (кирпичик)

Обернуть пленкой,положить в холодильник на 2 часа (может лежать в холоде до 2-х дней)

Нагреть духовку (150 С)

Тесто выложить на доску между двумя листами пекарской бумаги , раскатать толщиной 1 см

Раскатывать тесто слева направо,затем повернуть на 90 градусов и продолжать раскатывать(чтобы тесто не потрескалось)

Нарезать острым ножом на квадраты(7 см х 7 см)

Каждый квадрат  хорошо обвалять в сахаре (верх и бока)

Выложить на пекарский лист, выпекать при 150 С  20 минут

Для большой семьи порцию  увеличить вдвое