По мотивам украинского хлеба "Арнаут"

Киевляне,кому за...помнят этот душистый ,особенный хлеб...
Я давно оттуда,не знаю пекут-ли в Киеве ТАК  "Арнаут",как раньше...
Пересмотрела  огромное количество рецептов и стала экспериментировать.
Этот рецепт-с сайта "Хлебопечка".Буду искать,пока не найду  именно ТОТ рецепт...
Конечно,получился не настоящий "Арнаут",но хлеб-удивительно вкусный и главное-из ничего.
Никаких особых добавок,думаю что в меру соли и сахара дали такой удивительный вкус...
И расстойка теста необычная,опара подходит 3-4 часа.
Ну вот,полюбуйтесь на мой хлеб,одну буханку испекла без добавок.а другую-с добавлением вяленых помидорок черри.Вообщем,на все вкусы,как-то так.

 

 

 

 

Ингредиенты

500 г муки просеять

10 г свежих дрожжей

290 мл воды

8 г соли

30 г сахара

30 г горчичное масло(я брала оливковое на травах)

 

Для опары берем из этого количества:

250 г муки 10 г дрожжей

250 г воды

Дрожжи раскрошить и залить кашицей из воды и муки

Накрыть пищевой пленкой и отставить на 3 часа для брожения

Соединиить все оставшиеся ингредиенты с опарой и вымесить в комбайне на малой скорости крюком в течение 15-ти минут

Готовое тесто без расстойки разделить на 2 части,сформовать хлеб

Один у меня простой,другой-с вялеными томатами

Сформованный хлеб накрыть пленкой и оставить на 1 час

Выпекать 35 минут при 185С