Корзиночки родом из детства.

Корзиночек множество на кулинарных сайтах.Этот рецепт я не нашла,а запомнила вкус и постаралась воспроизвести.
Рецепт до смешного прост,но отведав моих корзиночек муж отметил,что уже давно не пробовал таких вкусных пирожных...
Я улыбнулась,ну да, с самого детства.Дети шестидесятых не были избалованы изобилием сладостей,торты и пирожные были частенько с масляными кремами,а это было что-то...
Может быть вкус корзиночек-ассоциация  с детскими ощущениями,неважно...
Ну да,кто-то скажет,что примитивно и старо...Взяв миниатюрное пирожное быстро надкусила его,и прикрыв глаза, стала улетать назад,в прошлое...
 

 

 

Песочное тесто и приготовление корзиночек

Формочки для корзинок  малого размера(прибл.диам.5-6см_

200 г муки

130 г масла

2 желтка

60 г сахара

1-2 ст.ложки холодной воды

соль на кончике ножа

 

Просеять муку,натереть холодное масло, добавить соль,сахар

Быстро,руками перетереть тесто в крошку

Добавить желтки и по ложке воду

Мешать вилкой

В самом конце,руками быстро вымесить тесто ,придав форму шара

Отправить в хлодильник минимум на 1 час

Вынуть тесто,разделить на несколько частей

Раскатать часть тестф,присыпая мукой

Формочкой.в которой будет выпекаться корзиночка,сделать выемку в тесте,перевернуть и пальцами распределить тесто по формочке

При таком способе корзинка будет тонкая

Выставить формочки на пекарский лист

Выпекать при 180-15 минут

Из остатков теста налепить "петельки",это будут ручки корзинок

Петельки выпекать 5-7 минут

 

Пюре из свежих абрикос

6-8 крупных абрикос очистить освободить от косточек и очистить(если кислые)

Смолоть в блендере,выложить в кастрюльку и довести до кипения,не кипятить,добавить сахар по вкусу(пюре должно быть не очень сладким,кисловытым)

 Остудить

 

Масляный крем

50 г соленого мягкого масла

50 г легкого масла

150 г сгущеного молока

Ваниль по вкусу

1 ст.ложка алкоголя(по деланию)

Щепотка красителя(по желанию)

Масло взбить миксером,добавив ваниль и алкоголь

По ложке добавить сгущеное молоко,взбить еще

Крем готов

 

Сборка

На дно корзиночек выложить по одной чайной ложке пюре

Кондитерский шприц наполнить кремом и отсадить вокруг пюре колечком

Вставить "ручки"

Наслаждайтесь!