Тарт с персиками,розмарином и миндалем

n

Осваиваю очередную книгу по выпечке...привлекло сочетание персика и розмарина.Любопытство взяло верх и вуаля...
Во-первых,первое удовольствие я получила при подготовке персиков в сиропе с розмарином.Запах-на весь дом...
Ну а выпечка с миндальным кремом никого не оставит равнодушным.
Так что,читайте,пеките и наслаждайтесь!
 

 

 

 

 

                                          Персики в сиропе
 

Предварительно,сварить в сиропе персики

2 стакана воды,1 стакан сахара,лимонная кислота щепотка,3 веточки розмарина,5 персиков

Закипятить сироп,положить персики и варить на малом огне 20 минут,остудить в сиропе

Снять кожицу,аккуратно разрезать,вынуть косточки

 

Основа песочное тесто

180 г муки

120 г холодного масла сливочного

60 г сахара

1 яйцо и 1 желток

2 столовые ложки хОлодной воды и щепотка соли

Порубить масло с мукой и сахаром,добавить яйцо,желток,воду

Быстро замесить вилкой,в конце-руками скомкать в шар и завернуть в пленку,положить в холодильник

Через час,вынуть тесто,раскатать,выложить в форму 20х30

 

Миндальный крем

60 г сливочного мягкого масла

пол-стакана сахара

ваниль

140 г молотого миндаля

2 яйца

3 столовые ложки муки

2 столовые ложки рома(можно без)

Миксером смешать масло,сахар,яйца

Добавить миндаль,муку и ром

Смесь выложить в кондитерский мешок и нанести крем на дно песочной корзинки

Выпекать 30 минут при 170С

Вынуть на решетку,через 15 минут выложить половинки персиков и залить желе

Желе-из пакетика(Dr.Oetker) развести по инструкции в персиковом сиропе

Полить тарт и посыпать жареным миндалем