Эльзасский яблочный пирог

Яблочные пироги в нашей семье все любят.Этот пирожок,попробовала в гостях и теперь,исполнила дома.Кислые яблочки,сливки,ммм....

 

 

Для хорошего настроения!!! 

 

Для теста:

220 г муки

110 г холодного сливочного масла

50 г сахарной пудры

1 желток

Соль-щепотка

 

Для начинки

1 кг кислых яблок(у меня ушло 5 крупных)

2 стол.ложки лимонного сока

100 г сахара

3 яйца

110 мл жирных сливок (35%)

Цедра  одного большого лимона

 

Потребуется разъемная форма диам. 28см и сахарная пудра для посыпки

 

Посечь муку,сахарную пудру,соль,масло

Добавить желток,замесить песочное тесто

Завернуть в пленку и отправить в холод на 1 час

 

Раскатать тонко (3 мм) тесто, выложить в форму,прижать к бортикам,обрезать лишнее

Яблоки очистить от кожуры и семечек

Аккуратно надрезать яблоки "гармошкой",не прорезая до конца,сбрызнуть лимонным соком

Выложить яблоки в форму срезом вниз

 

Взбить венчиком яйца,сахар,добавить сливка

Аккуратно вылить смесь в форму,стараясь не наливать поверх яблок

Выпекать при 190С-30 минут

Кто любит яблоки более пропеченные,выпекать 40 минут,закрыв верх пирога фольгой последние 10 минут

Выложить пирог на решетку,остудить

Посыпать сахарной пудрой,используя ситечко