"Малиновый вкус"-десертный торт

Давненько не баловалась тортами...
Представился случай-день рождения супруга.Поскольку на празднике присутствовали внуки, торт -легкий,без излишеств.

 

 

 

Такой тортик делала очень давно...но увидев вновь на "Одноклассниках",захотелось повторить...

Мне нравится такая форма легкостью в приготовлении и аккуратным видом,хорошо держит начинку и теста не много...

 

Принцип таков:

Печется большой пласт бисквита,заворачивается с начинкой в рулет,затем разрезается на кружки

Кружочки являются основой и боками торта.Ну а дальше-начинка...

Работу можно разбить на два дня,приготовьте малиновое пюре и рулет,на следующий день-все остальное...

 

Вначале, приготовить малиновое пюре:

600 г мороженной малины

200 г сахара

Проварить малину,протереть через сито

Пюре соединить  с сахаром,закипятить,остудить

 

ДЛЯ БИСКВИТА:

4 яйца

150 г сахара

100 г муки

60 г крахмала

3 столовые ложки теплой воды

1/2 чайной ложки рыхлителя

Если вас смущает этот рецепт бисквита-возьмите свой

 

ДЛЯ НАЧИНКИ:

200 г малинового пюре

 

Заранее приготовить противень с бумагой,на стол выложить полотенце,посыпанное сахарной пудрой

 

Взбивать яйца с сахаром,добавляя воду, добела

Добавить просеянную муку,крахмал и рыхлитель,перемешать

Вылить смесь на противень,выпекать 7-8 минут при 190С

Готовый пласт бисквита выложить на полотенце,завернуть до остывания

Аккуратно развернуть,смазать малиновым пюре,плотно завернуть в бумагу,положить в холод на 2 часа

 

Берем разъемную форму диаметром 24 см

Разрезать рулет на кружки шириной 1 см

Выложить бока и дно

 

ТВОРОЖНЫЙ мусс

300 г творога (не крупинками)

300 г сливок 35%

3 столовые ложки сахарной пудры(можно больше)

1 столовая ложка малинового пюре

12 г желатина

Желатин распустить в 100 г сливок

Взбить сливки с сахарной пудрой

Творог,сливки,малиновое пюре соединить,добавить желатин

Вылить смесь в форму,отправить в холод до застывания

 

МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ:

500 г малинового пюре

12 г желатина

Распустить желатин в пюре,остудить,вылить на застывший творожный мусс,отправить в холод

 

ЙОГУРТОВЫЙ МУСС

300 г натурального йогурта

300 г жирных сливок 35%

3 столовые ложки сахарной пудры

12 г желатина

Ваниль по вкусу

Процесс такой-же,как и приготовлении творожного мусса

Вылить йогуртовый мусс поверх застывшего желе,поставить в холодильник,лучше на ночь

 

Готовый тортик вынуть из формы,украсить свежей малиной(ушло 400 грамм)