"Спартак"-2

Не пекла этот торт несколько лет.Вспоминался он шоколадным вкусом и нежной структурой.Вот была оказия,заказ делала и себе маленький тортик изобразила...
 

 

 

 

Торт получается нежнейший...

Я отступила от масляного крема,сметанный-намного нежнее

 

КОРЖИ

4 желтка

4 ст.ложки кипятка

230 г сахара

150 г сливочного масла мягкого

1 ст.ложка сметаны

1 ч.ложка рыхлителя

45 г какао

280 г муки

Соль-щепотка

Ванилин-щепотка

 

Коржи диаметром 20 см получается 9 штук

Желтки взбить с добавлением кипятка(по чуть-чуть)

Добавить сахар,взбить в пышную массу

Затем-масло и сметану

Сухие ингредиенты просеять

Переходим на замес

Понемногу добавляем сухую смесь в массу

Тесто получается очень мягкое

Накрыть пленкой,убрать в холод на 4 часа

По структуре тесто похоже на тесто для медовика

Готовое тесто раскатывать на бумаге для выпечки

Используйте муку,чтобы скалка не прилипала к тесту

Тесто раскатывается толщиной 2-3мм

Вырезать круг,убрать лишнее тесто

Выпекать при 180С  6-7 минут

Так испечь все коржи

 

КРЕМ

1 банка качественного сгущенного молока

500-600 г сметаны

Ваниль-щепотка

Чернослив и орехи-по вкусу

Сгущенное молоко варить  3 часа,чтобы оно было темно-золотистого цвета

Остывшую сгущенку взбить с добавлением сметаны и ванили

Чернослив и орехи мелко порезать

Смазать коржи кремом,пересыпая черносливом-орехами

Поставить в холод на 1 час

 

Глазурь

100 г черного шоколада

100 г сливок 35%

Нагреть сливки до кипения и высыпать в них поломанный шоколад

Отставить с огня,аккуратно перемешать до растворения

Теплой глазурью залить торт,украсить