Нежный торт,по мотивам "Дамские пальчики"

Так сложилась,что для дома сладкое готовлю "узкой специализации"...Внук аллергик и ни шоколада,ни орехов...
Сегодня-вкусный,нежный и летний торт.
 

 

 

 

Основа торта-"дамские пальчики".

Готовим "Дамские пальчики"

Ингредиенты;

5 яиц

60 г муки

60 г кукурузного крахмала

125 г сахара

Ванилин,щепотка

30 г сахарной пудры

 

Отделить желтки от белков

Взбить желтки с половиной сахара в светлую пышную массу

Белки взбить со второй половиной сахара до крепких пиков

В белки добавить желтки,аккуратно перемешать

Дважды просеять муку,крахмал,ванилин

Постепенно добавить в яичную смесь сухую ,перемешивая лопаточкой

Приготовить противень,выстелить пекарской бумагой

Отсадить печенье на бумагу из кондитерского мешка

Посыпать сахарной пудрой через ситечко

Длина печенья-6-7 см

Нагреть духовку до 160С

Выпекать 15 минут

 На торт уйдет практически все печенье...

Отложить самые ровные  печеньки для декора(бортик торта)

 

Форма диаметром 20 см

Выложить форму пленкой

Приготовить ягоды(голубика,черешня,клубника и т. д.)

Готовим крем:

300 г натурального йогурта

300 г жирных сливок

3 ст.ложки сахарной пудры(можно больше.но печенье-сладкое)

Ваниль по вкусу

1,5 чайные ложки желатина

1/3 стакана молока

Распустить желатин в молоке

Взбить сливки с сахарной пудро,соединить с йогуртом и ванилью

Растопить желатин(не кипятить!) и постепенно добавить в крем,быстро мешая

Обмакивать печенье в крем и выложить дно формы,чуток  сазать  кремом

Затем,следующий слой и так далее...

Последний слой печентя не обмакивать.просто накрыть верх торта

Завернуть пленку и поставить в холод(3-4 часа)

Вынуть торт,перевернуть на блюдо,снять пленку

Остатками торта обмазать верх и бока

Сделать "бортик" из печенья,скрепить лентой

Верх украсить ягодами и мятой...