Яблочная булка

Дрожжевая яблочная булка,свежая,пышная...
Обычное дрожжевое тесто,булка сформована из улиток с яблочной начинкой.
 

 

 

 

 

Ингредиенты для теста

20 г свежих дрожжей

2-3 столовых ложки сахара

1 кофейная ложка соли

2 стакана молока(может и побольше)

50 г растопленного сливочного масла

2-3 столовых ложки оливкового масла

1 яйцо

3-3,5 стакана муки

ваниль щепотка

2 столовых ложки свежевыжатого яблочного сока

Приготовление теста

Приготовить опару,дрожжи,ложка сахара,малое количество молока и муки

Муку просеять горкой,добавить поднявшиеся дрожжи,яйцо,сахар,соль,специи,подливая молоко,сливочное масло и сок вымешивать деревянной ложкой.

Переходим в"ручной режим",вымешивать,подливая оливковое масло,пока тесто не станет гладким и будет отставать от руки.

Накрыть тесто полотенцем,оставить на 1 час.

 

Начинка

2 -3 яблока очистить,порезать мелко кубиком,полить соком лимона

1 столовая ложка корицы

пол-стакана сахара

 

Формовка

Разделить тесто на 6 частей

Раскатать тесто тонко в прямоугольник,выложить яблоки посыпать сахаром-корицей.завернуть рулетиком и свернуть в улитку

Выложить в форму швом вниз

Так разделать еще 4 части теста и выложить в форму по кругу,оставив центр свободным

Шестую часть раскатать в ленту

Яблоко порезать на шинковке тонкими пластинами

Выложить пластины внахлест на ленту из теста,посыпать сахаром и корицей

Свернуть ленту.получается "роза",выкладываем в центр формы

Булка должна подняться(30 минут)

Смазать яйцом верх и посыпать чуток маком

Булка  должна пропечься около часа.иначе центр будет сырым

Следите ,чтобы не пригорел верх,через минут 30-40 с начала выпечки, можно накрыть фольгой

Готовую булку выложить на решетку