Куличи 2011

Приближается светлый праздник Пасхи.И хотя,не все соблюдают пост и заветы,но каждая хозяйка постсоветского пространства готовится к этому дню с особым трепетом...
Чистые окна,генеральная уборка...
В чистый четверг пекутся куличи,весь дом окутан волшебным запахом пряностей,праздник приближается...Пусть так будет всегда!
Куличи пеку-ежегодно.В архиве сохранились фото и рецепты нескольких прошедших лет.
Не буду оригинальной и назову  куличи по годам выпечки.
Итак,кулич 2011.Этот рецепт мне подарила замечательная женщина Оксана,рецепт ее свекрови.
 

 

В тот год много пекла на заказ,судя по отзывам,куличи удались.

Привожу рецепт на большую порцию куличей,ее можно уменьшить,соответственно,в два,четыре и так далее раза...

 

Ингредиенты

6 кг муки

1,5-1,7 л молока

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки водки

3 столовые ложки растит.масла

30 желтков

2,5 кг сахара

600 г маргарина+700 г сливочного масла(я брала только масло)

200 г сметаны

300 г свежих дрожжей

700 г изюма

ваниль по вкусу

 

Приготовление

Муку просеять

Молоко подогреть

масло растопить

Изюм помыть и обсушить

В большую емкость раскрошить дрожжи

Половину молока и треть муки перемешать

В дрожжи положить треть сахара и залить молочной смесью

Дрожжи будут подходить 30-40 минут

В большую миску высыпать горкой муку

Желтки взбить с сахаром и солью добела

Выливаем в муку дрожжевую смесь,желтки,молоко

Начинаем месить тесто,подбавляя масло

Процесс трудоемкий,но вымесить нужно оч.хорошо

В конце,добавить изюм порциями,перемешивая

Накрыть полотенцем,отставить в теплое место без сквозняков

Когда тесто поднимется,сформовать шарики и выложить в смазанные маслом и подпыленные мукой формы на 1/3 объема

Тесто должно опять вырасти

Теперь,отправляем в духовку .температура 175С

Время выпекания-в зависимости от величины кулича

Проверять палочкой на готовность

 

Эти куличи были политы растопленным шоколадом с присыпкой.