Кофейный торт(листая старые страницы)...

По просьбе "трудищихся",достала из архива старые фото.К сожалению,смогла отыскать только разрезы торта.
Один из первых тортиков,так сказать,начало увлечения захватившего меня целиком...
Рецепт нашла в любимом мною блоге "Если веришь,сказка оживет"...Помню,что очень волновалась,получится-ли,муссовые торты только начинала осваивать.
Некоторые фрагменты прошлого врезаются в память.Очень хорошо помню ,как готовила этот торт.Вкус -для взрослых.
Самый любимый торт супруга,можно сказать,мужской вкус.
Итак,с небольшими изменениями и дополнениями,торт кофейный вашему вниманию.

Ингредиенты и приготовление бисквита

100 г сливочного мягкого масла

100 г сахара

2 яйца

1 ч.ложка ванильного экстракта

1 щепотка соли

100 мл очень крепкого кофе( варила из молотых зерен)

100 г муки

20 г какао-порошка

1,3 ч.ложки рыхлителя

Форма дим.24 см смазана маслом и выложена бумагой

Отделить желтки и белки

Просеять муку,какао и рыхлитель

Взбить масло и сахар добела

Добавить по одному желтки и остывший кофе,ванильный экстракт

Аккуратно подсыпать муку,перейти на ложку и перемешать смесь

Взбить белки с солью до жестких пиков и по ложке ввести в смесь

Готовое тесто выложить в форму,прокрутить вокруг свой оси

Выпекать 30 минут при 170С

Бисквит лучше выпечь накануне сборки

Пропитка

Пол=чашки сладкого кофе

30 г виски по желанию

Кофейный бисквит наколоть,пропитать

Ганаш

100г жирных сливок

100 г черного шоколада

Нагреть сливки до кипения,растворить кусочки шоколада

Смесь остудить

Крем-мусс

1 стакан молока

2 ч.ложки растворимого кофе

1,5 ст.ложки горячей воды

3 чайные ложки сахара

2 ст.ложки кукурузного крахмала

70 мл виски

250 мл сливок

3-4 ст.ложки сахарной пудры(можно больше,по вкусу)

12 г желатина

Декор

50 г шоколада

10-15 кофейных зерен

Растворить крахмал и сахар в молоке,поставить на малый огонь

Кофе растворить в воде,добавить к молоку

Постоянно мешая,довести молочно-кофейную смесь до кипения,снять с огня,остудить

Распустить желатин в 50 г сливок,нагреть до растворения

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой

Соединить сливки с остывшим заварным кремом

Аккуратно добавить желатин,перемешать

Сборка торта

Приготовить форму,бока выложить ацетатной пленкой

На дно формы выложить бисквит,покрыть ганашем,разровнять

Выложить крем-мусс

Поставить в холодильник на ночь

Вынуть торт из формы,выложить на блюдо

На водяной бане растопить 50 г шоколада,выложить в корнетик

Нанести сеточку из шоколада поверх торта,выложить зерна кофе