Куличи 2012

В прошлом году пекла куличи по рецепту замечательной Ирины Бойциной.Рецепт уж больно хорош  и человек душевный поделился.Остановилась на этом рецепте и в дальнейшем,не буду ему изменять.Спасибо,Ириша!!!

 

 

Снова пекла большую порцию,ну а как без этого?Кому на заказ,а кому - подарить...

 

Ингредиенты

1 л молока

300 г свежих дрожжей

1 пакетик сухих дрожжей(11 г)

20 домашних яиц

1,2 кг сахара

250 г маргарина+400 г сливочного масла(у меня-масло)

300 г сметаны(сливок)

1 стакан растительного масла(при замесе)

4 пачки ванильного сахара

1 лимон(цедра)

1 апельсин(цедра)

кардамон

шафран

мускатный орех

3,5-4 кг муки

Изюм 300-500 г(изюма много не бывает!)

 

Приготовление

 

В теплом молоке распустить дрожжи,добавляем 500 г сахара и муки,чтобы получилось тесто,как на блинчики

Накрыть и отставить на 2 часа

Пачку сухих дрожжей развести в небольшом количестве воды и 1 ложке сахара

Дрожжи должны заиграть

Отделить желтки и белки

Перетереть желтки с оставшимся сахаром(100 г сахара оставить для белков)

Масло не топить,должно быть мягким

В емкость со свежими дрожжами добавляем перетертые желтки,размягченное масло,сметану,специи и цедру,чуток сока лимона

Все хорошо перемешать

Муку просеять дважды

Добавляем смесь в муку перемешать

Взбить белки с сахаром и добавить в тесто

Тесто хорошо вымесить,подбавляя растит.масло

Добавить изюм,смазанный растит.маслом

Поставить тесто в хорошее место(слова автора!)

Тесто должно 2 раза подняться

Разложить по формам на 1/3,опять пусть тесто поднимется

Выпекать до готовности

Украсить по желанию

У меня сахарная пудра с лимонным соком и цветочки из сахарной мастики