Кармашки с молодой капустой и зеленым луком.

Опять дрожжевые пирожки,на этот раз,с молодой капусткой и зеленым луком.
Капусту купила в магазине,а лучок и зелень-с огорода.Когда все это резалось и шинковалось,ммм...запах был- умопомрачительный.
Тесто обычное,всегда стараюсь не забить мукой,тогда пирожки получаются пушистые.И форму придала иную чем всегда,захотелось как-то по новому увидеть.
 

 

 

 

Сначала делаем начинку

1 средняя головка молодой капусты

пучок зеленого лука

пучок зелени(укроп и петрушка)

80 г сливочного масла

3 стол.ложки молока

соль,перец-по вкусу

Капусту мелко нашинковать,посолить,отжать.Нагреть сковороду,растопить  масло,выложить капусту.

Жарить капусту на большом огне без крышки,мешая.

Через пару минут-добавить молоко и мешать капусту до испарения жидкости.

Мелко порезать  зелень и зеленый лук,смешать с капустой,больше не жарить.

Весь процесс,5-7 минут

Выложить начинку в тарелкку до остывания.

Пригототвление теста

25 г сырых дрожжей

2 яйца

2 стол.ложки сахара

1 кофейная ложка соли

1,5 стакана молока

80 г сливочного масла

2-3 стол.ложки растит.масла

3-3,5 стакана муки(мука везде разная)

Дрожжи распустить с 1 ст.л.сахара,3-мя стол.ложками муки и стаканом молока

Муку просеять,яйца смешать с  оставшимся сахаром

Масло растопить

Когда дрожжи подросли-приступаем

Муку взять на пол-стакана меньше,если не хватит-лучше добавить потом,тесто должно быть МЯГКОЕ

В муке сделать лунку и вылить все ингредиенты

Месить,подбавляя растит.масло

Накрыть тесто полотенцем,отставить на 30 минут

Когда тесто подрастет-разделить на порции (прибл.40 г)

Кармашек делается так:раскатать порцию теста в овал,на одну половину выложить начинку,на другой половинке сделать надрезы и закрыть ею начинку,защипать края.

Выложить пирожки на лист,смазать яйцом,пусть подойдут

Выпекать 15-20 минут при 175С