Песочный пирог от Яноша Ракоци.

Этим рецептом пестрит весь интернет,но нигде не было указано ни время приготовления,ни температура при котором выпекается пирог...
Поэтому,пришлось методом "проб и ошибок"...Возможно и получился у меня верх,как в пироге "слезы ангела"...Но суть в другом,это не рядовой пирог,нежный, ароматный,даже-элегантный вкус!Пробуйте и наслаждайтесь!!!
 

 

 

Придется потрудиться,но результат того стоит...

Ингредиенты для теста и приготовление основы

Потребуется лист размером 35х38 см,выложить бумагой

180(190) г муки

120 г мягкого масла

2 желтка

60 г сахарной пудры

100 г сметаны

1 ч.л. рыхлителя

Желтки растереть с сахарной пудрой и маслом

Добавить сметану,перемешать

Муку и рыхлитель просеять на массу,вымесить мягкое тесто

Выложить массу на противеть и руками разровнять(можно взять стаканчик и раскатать)

Наколоть вилочкой тесто и отправить в духовку на 10 минут при 180С

Готовим начинку

600 г творога(у меня кремообразный)

200 г сметаны

120 г сахарной пудры

30 г ванильного сахара(у меня-20г)

3 желтка

40 г изюма(замочить,отжать,обсушить)

цедра 1-го лимона

2 белка

Творог,сметану,сахарную пудру,желтки и ванильный сахар поместить в блендер,тщательно перемешать

Добавить цедру и изюм

Взбить в крутую пену белки и ввести в массу

Еще понадобится 30 г сладкой крошки(остатки бисквита перемолола в блендере)

Взять противень с песочной основой,выложить творожную начинку на полуготовое тесто

Выпекать 35 минут,когда верх слегка зазолотится-вынуть из духовки

Оформление верха пирога

3 белка

90 г сахарной пудры(я брала половину)

Абрикосовый джем однородный

Взбить белки с сахарной пудрой  до крепких пиков

Выложить белки в кондитерский мешок с круглой насадкой(мелкой) и нанести на пирог узоры(сеточку или волны)

Поставить в духовку и допечь до золотистого цвета,на это уходит еще,10-15 минут

Вынуть пирог и на еще теплый,нанести абрикосовый джем в простветы

Пирог должен хорошо остыть

Резать обязательно ГОРЯЧИМ ножом,иначе срез будет "рваным"_

 

Ват такой красивущий сверху,сладкие облака...