Тарт с персиками

Зима затянулась...уже хочется перепрыгнуть весну и прямо в лето!Ну помечтать можно?
Свежие персики в миндальной заливке.Тарт легкий,вкусный и летообещающий...
                       

 

 

 

...и кусочек счастья...

 

Итак,готовим тарт

Сначала готовим корзинку из теста,затем начинку

Понадобится разъемная форма для тарта диаметром 24-26см

 

ТЕСТО

1,5 стакана муки

Щепотка соли

1 столовая ложка сахара

113 г холодного сливочного масла(не страшно,если -115 г)

3-4 столовые ложки очень холодной воды

В миску просеять муку,добавить соль,сахар

Натереть холодное масло,добавить воду

Вилкой перемешать,затем быстро "скомкать" в шар

Накрыть пленкой отправить в холодильник

Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму

Плотно прижать пальцами ко дну и стенкам,лишнее тесто обрезать

Выложить на тесто пергаментную бумагу и засыпать поверх рисом(или сухими бобовыми)

Выпекать в таком виде 15 минут при 175С

 

В это время готовим НАЧИНКУ

90 г миндальной муки(перемолотый орех)

4 свежих белка

100 г сахарной пудры

40 г муки

Цедра лимона

Смешать миндальную муку,сахарную пудру,муку и цедру

Взбить в крепкую пену белки и аккуратно смешать с сухими ингредиентами

Еще понадобится 2 персика,порезанных дольками

 

ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОЦЕССА

Вынуть полуиспеченное тесто из духовки,убрать бумагу с рисом (бобами)

Выложить миндальную начинку,разровнять ложкой и поверх-дольки персика

Выпекать до готовности еще 15-20 минут

Готовый тарт выложить на решетку