понедельник, 17 марта 2014 г.

Тарт с персиками


Зима затянулась...уже хочется перепрыгнуть весну и прямо в лето!Ну помечтать можно?
Свежие персики в миндальной заливке.Тарт легкий,вкусный и летообещающий...
                       
 
 
 
...и кусочек счастья...
 
Итак,готовим тарт
Сначала готовим корзинку из теста,затем начинку
Понадобится разъемная форма для тарта диаметром 24-26см
 
ТЕСТО
1,5 стакана муки
Щепотка соли
1 столовая ложка сахара
113 г холодного сливочного масла(не страшно,если -115 г)
3-4 столовые ложки очень холодной воды
В миску просеять муку,добавить соль,сахар
Натереть холодное масло,добавить воду
Вилкой перемешать,затем быстро "скомкать" в шар
Накрыть пленкой отправить в холодильник
Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму
Плотно прижать пальцами ко дну и стенкам,лишнее тесто обрезать
Выложить на тесто пергаментную бумагу и засыпать поверх рисом(или сухими бобовыми)
Выпекать в таком виде 15 минут при 175С

 
В это время готовим НАЧИНКУ
90 г миндальной муки(перемолотый орех)
4 свежих белка
100 г сахарной пудры
40 г муки
Цедра лимона
Смешать миндальную муку,сахарную пудру,муку и цедру
Взбить в крепкую пену белки и аккуратно смешать с сухими ингредиентами
Еще понадобится 2 персика,порезанных дольками
 
ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОЦЕССА
Вынуть полуиспеченное тесто из духовки,убрать бумагу с рисом (бобами)
Выложить миндальную начинку,разровнять ложкой и поверх-дольки персика
Выпекать до готовности еще 15-20 минут
Готовый тарт выложить на решетку
 
 
 
 
 
 

2 комментария: