Еще один "Наполеон"

"Наполеон" выпекался на Пасху.Увидела у Мариши Самолетовой фото и не удержалась,такой он у нее слоистый,аппетитный...
Словом,рецепт теста позаимствовала у нее,а крему не стала "изменять",приготовила старый,проверенный...
Коржи получились пузырчатые,крохкие-как мне хотелось...
 

 

 

Будем делать два теста

 

Тесто 1

400 г сливочного холодного масла

1,5 стакана муки

Порубить масло с мукой в крошку,высыпать смесь в пакет,сформовать "кирпичик" и отправить в холод

Тесто 2

2 яйца

1 стакан холодной воды

4 стакана муки

2 чайные ложки сока лимона

Щепотка соли

В емкости смешать муку и соль

Отдельно-воду и яйца

Соединить с сухой смесью,замесить тесто,добавив сок лимона

Завернуть в пленку,дать отдохнуть 20 минут.

Раскатать на доске тесто 2 и выложить в центр тесто 1

Сложить конвертом,раскатать от себя не тонко,свернуть от себя два раза

Получится "кирпичик"

Последующие разы раскатывать тесто от себя,начиная с узкой стороны "кирпичика"

Каждый раз,отправлять тесто в холод на 30 минут

Операцию можно повторииь минимум 3 раза,а можно  и больше,5-6 раз

Готовое тесто разделить на 7-8 частей(в зависимости,как тонко вы сможете раскатать  тесто в лист)

выпекать коржи при 180С -8 минут(до золотистого)

 

Крем

3 стакана молока

1,5 стакана сахара

Ваниль по вкусу

4 стол.ложки муки без верха

300 г сливочного мягкого масла(я беру 250 г)

Немного молока влить в муку и размешать,чтобы получилась жидкая кашица без комочков

В кастрюле закипятить молоко с сахаром,непрерывно мешая и заварить разведеной мукой

Этот крем должен остыть

Мягкое масло взбить с ванилином и по ложке добавить молочный крем

Обильно смазать коржи,присыпать крошкой