вторник, 3 мая 2016 г.

Заварной кулич 2016


Заварные куличи пекла три года подряд.В этом году испекла небольшую порцию для напоминания...

Понадобится для опары
90 г свежих дрожжей
2 стол.ложки муки
1 л молока
1 стол.ложка сахара

В миску раскрошить дрожжи
Муку смешать с небольшим количеством молока,чтобы не было комочков
Оставшееся молоко вскипятить и заварить смесью муки и молока,добавить ложку сахара
Получится "кисель"
Остывшим киселем залить дрожжи,оставить

Для теста
2-х литровая банка муки -просеять
8 яиц  отделить желтки от белков
2 желтка(всего получится (8+2=10)
2 полных стакана сахара
1 стакан растопленного сливочного масла
половина стакана растит.масла
1,5 стакана изюма(можно больше)
1 чайная ложка соли
Специи по вкусу:
Ванилин,шафран,цедра апельсина,мускатный орех

Приготовление
Все месил комбайн
Поместить в комбайн желтки и сахар,взбивать до растворения сахара
Вливаем опару,снижаем скорость и постепенно подбавляем сливочное масло,специи,соль
Взбить белки до мягких пиков
Поочередно добавляем в комбайн муку и белки
В конце-растит.масло
Вымесить минут 10 и оставить,накрыв полотенцем
В подошедшее тесто вмесить помытый изюм
Раскладываем тесто по формам (формы выложить бумагой)

ВНИМАНИЕ!Тесто-совсем мягкое,я раскладывала черпаком
Если вас это смущает,добавьте пару ложек муки,но лучше-не надо
Тесто занимает 1/3 формы
Через 30 минут,когда тесто подошло ставим в духовку на 35-50 минут,в зависимости от объема форм
Готовые куличи вынуть на решетку до остывания,украсить.

2 комментария: