Заварной кулич 2016

Заварные куличи пекла три года подряд.В этом году испекла небольшую порцию для напоминания...

Понадобится для опары

90 г свежих дрожжей

2 стол.ложки муки

1 л молока

1 стол.ложка сахара

В миску раскрошить дрожжи

Муку смешать с небольшим количеством молока,чтобы не было комочков

Оставшееся молоко вскипятить и заварить смесью муки и молока,добавить ложку сахара

Получится "кисель"

Остывшим киселем залить дрожжи,оставить

Для теста

2-х литровая банка муки -просеять

8 яиц  отделить желтки от белков

2 желтка(всего получится (8+2=10)

2 полных стакана сахара

1 стакан растопленного сливочного масла

половина стакана растит.масла

1,5 стакана изюма(можно больше)

1 чайная ложка соли

Специи по вкусу:

Ванилин,шафран,цедра апельсина,мускатный орех

Приготовление

Все месил комбайн

Поместить в комбайн желтки и сахар,взбивать до растворения сахара

Вливаем опару,снижаем скорость и постепенно подбавляем сливочное масло,специи,соль

Взбить белки до мягких пиков

Поочередно добавляем в комбайн муку и белки

В конце-растит.масло

Вымесить минут 10 и оставить,накрыв полотенцем

В подошедшее тесто вмесить помытый изюм

Раскладываем тесто по формам (формы выложить бумагой)

ВНИМАНИЕ!Тесто-совсем мягкое,я раскладывала черпаком

Если вас это смущает,добавьте пару ложек муки,но лучше-не надо

Тесто занимает 1/3 формы

Через 30 минут,когда тесто подошло ставим в духовку на 35-50 минут,в зависимости от объема форм

Готовые куличи вынуть на решетку до остывания,украсить.