Нежный торт с клубникой и заварным кремом

Торт на день рождения.Предпочитался мягкий пропитанный торт для детской публики.

 

     

Торт очень нежный состоит из бисквита, заварного крема с кусочками клубники и ягодного желе

Бисквит

6 яиц разделить на белки-желтки

180 г сахара

135 г муки

45 г крахмала

6 желтков взбить добела с 140 г сахара

Туда просеять муку,крахмал-перемешать

6 белков взбить с 40 г сахара до крепких пиков,по ложке вмешать в тесто

Выложить на большой противень,разровнять(печь-как на рулет)

Готовый бисквит разрезать на 5 кругов(динам.18 см)

Крем

500 мл молока

300 г сахара

4 яйца

120 г муки

Ваниль

70 г сливочного масла

Яйца смешать с мукой

Молоко нагреть с сахаром до горячего

Влить 4 ложки молока в яичную смесь, затем,эту смесь-обратно в оставшееся  горячее молоко, варить до кипения, добавить масло,когда остынет-добавить ваниль

Желе

600 г ягодного пюре

300 г сахара

6 г агар-агара

100 г пюре смешать с агар-агаром

500 г пюре соединить с сахаром и разведенным агар-агаром,варить 2 минуты

Сборка

бисквит пропитать сиропом(сок лимона, сахар и вода-вскипятить)

Далее, чередуем

Бисквит, желе,крем

Бисквит кусочки клубники, крем

И так-5 слоев

Торт обернуть шоколадной лентой,поверх уложить клубнику в шоколаде

Совет: Желе готовить непосредственно перед сборкой.Агар быстро застывает.