Мятно-лимонные пирожные-пенечки.

Тщательно готовила все продукты для бисквита.Отмеряла на весах,отделяла желтки и белки...Просеяла муку с рыхлителем.В рецепте рыхлителя нет,но мне было страшновато-вдруг бисквит не вырастет?Но в процессе,взяла "неправильную" чашку с мукой...
Смутные предчувствия подкрались при уборке  рабочего стола.Ну да,использовала муку без рыхлителя!!!Подскочила к духовке, глянула на бисквит.Он мирно поднимался пушистой подушкой в форме.
Вот так,мне НЕ удалось испортить пироженки,и теперь знаю,что смело могу печь бисквит без рыхлителя.
Меня ожидали еще другие сюрпризы,бисквит с мятой-это нечто,"свежее дыхание",не меньше.
К моему стыду,впервые готовила и пробовала лимонный курд,очень мне понравился.
Словом,день удался...и пироженки тоже.

Пирожные-порезанный рулет.Кусочки поставлены "пенечком".

Используется большой противень 30х45 см для выпекания бисквита-листа

Бисквит

7 яиц разделить на желтки и белки

7 ст.ложек сахара

7 ст.ложек муки

3 чайные ложки смолотой в блендере свежей мяты

50 г сухого молотого мака( не молола)

Взбивать на большой скорости белки с солью,подбавляя по ложке сахар

убавить обороты и по одному добавить желтки,мяту и муку

Получится воздушное тесто

Противень проложить пекарской бумагой,выложить тесто,разровнять

Выпекать при 170С-20 минут

Вынуть бисквит и опрокинуть на посыпанное сахарной пудрой полотенце

Аккуратно свернуть рулетом

Лимонный крем состоит из лимонного курда и взбитых сливок

Лимонный курд

Лучше готовить накануне

3 лимона

3 яйца

150 г сахара

45 г сливочного масла

Стереть цедру с лимонов на мелкой терке,засыпать сахаром

Выдавить сок лимонов,вылить в смесь,перемешать

Яйца перемешать венчиком и добавить в сахарно0лимонную смесь,пусть постоит

Процедить и поставить на малый огонь,добавив масло

Варить 12-15 минут до загустения,остудить

200 г жирных сливок взбить и добавить по ложке 5 столовых ложек лимонного курда,аккуратно перемешать

Сборка рулета

Развернуть рулет и смазать кремом

Свернуть рулет и завернуть в пленку.

Поставить в холодильнике лучше на ночь

Вынуть рулет,порезать кусочками высотой 4-5 см ,верх полить растопленным цветным шоколадом,или на ваше усмотрение

Ингредиенты для бисквита