Пирог "Торжественный".

Очень волнующая встреча...за все годы нашей "заграничной" жизни,ВПЕРВЫЕЭ прилетает родня погостить...
Особо временем не располагая,решила испечь пирог.В промежутках между уборкой замешивала тесто.Выбрала творожно-дрожжевую основу,еще не пекла,по ходу и новое тесто опробовала...
Тесто нежное,месить-одно удовольствие.Подходит подольше,чем просто дрожжевое.Структура рыхловатая,я бы сказала,слегка крохкая,сразу и не поймешь,что дрожжевая выпечка.
Ну и как всегда,"закрутила"как выражаются мои подруги!

 

 

 

Ингредиенты для теста

20 г свежих дрожжей

3 ст.ложки сахара

1кофейная ложка соли

Ванильный сахар пакетик

3 столовые ложки сахара

300 г творога

2 яйца

100 г кефира

500-600 г муки

50 г мягкого слив.масла

3-4 ст.ложки растит.масла

Это порция на 2 пирога

 

Дрожжи развести с 1ст.ложкой сахара и пол-стакана муки,разведенной водой(как густая сметана)

Творог,сахар,соль,яйца,кефир,сливочное масло-все смешать в блендере до однородности

Подошедшие дрожжи соединить с творожной смесью

В просеянную горкой муку вылить  смесь и месить,подбавляя растит.масло

Тесто должно получиться мягкое

Отставить тесто на 1 час

 

Начинка 1

Отцеженные из варенья ягоды смородины и голубики

1 чайная ложка крахмала

 

круглый вафельный корж нужен,чтобы разделить начинки

 

Начинка 2

2-3 яблока очистить порезать

сок и цедра лимона

Корица

2-3 ст.ложки сахара

1 чайная ложка крахмала

 

Приготовление пирога

Нужен большой лист для выпечки и кольцо от формы диам 26 см

Выложить лист пекарской бумагой,поставить на него кольцо

Смазать дно и бока маслом

Раскатать кусок теста в круг

Выложить дно пирога в кольуо

Притрусить дно крахмалом

Распределить ягоды 

Положить на ягоды вафельный корж

Яблоки смешать с цедрой и соком  лимона

Выложить яблоки поверх вафельного коржа,посыпать сахаром и корицей

Остатки  теста распределить на жгутики и цветы

Скатать жгутики выложить сеточку

Вырубить уветочки и выложить поверх сеточки(низ цветочков смазать белком)

Смазать сооружение яйцом

Пусть пирог постоит перед духовкой 30 минут

Отправить пирог в духовку при 175С-до готовности