Яблочные гнезда.

Настрой был совсем на другое...Но за окном,плюс тридцать и стоять у духовки долго не хотелось...
Замесила тесто для бриоша,потом передумала печь задуманное...
Вспомнила про ватрушки с чудесным ободком,но творога не хотелось...
В результате,получился симбиоз бриоша и ватрушки-гнездышки с яблоками.

 

 

Ингредиенты для теста

18 г свежих дрожжей

3 яйца и 1 желток

ванилин щепотка

2 ст.ложки сахара

1 кофейная ложка соли

1 стакан молока

100 г мягкого масла

350-400 г муки

Тесто получается очень нежное и мягкое (как на бриош)

Посыпать дрожжи 1 ст.ложкой сахара

Треть муки развести всем количеством молока и залить дрожжи

Получается довольно густая  опара,она подходить 20-25 минут

Яйца и желток перемешать с 1 ст.ложкой сахара

В оставшуюся муку подсыпать соль и ванилин,добавить опару,яйца и мягкое масло

Вымесить мягкое тесто

Тесто подходит около часа

Тесто разделить на шарики по 35-40 грамм

Раскатать шарик и вырезать чашкой круг

Край круга смазать белком

Оставшийся "бублик" теста от круга,растянуть,сложить вдвое,скрутить и поместить на кружок теста ,сделав бортик

Внутрь выложить начинку и смазать абрикосовым джемом

 

Начинка

Зеленые яблоки очистить,разрезать на 4 части,вынуть сердцевину

Аккуратно нарезать поперек тонкими ломтиками

Выложить ломтики в середину пирожка

Серединку смазать джемом

Предварительно,джем смешать с крахмалом

3 столовые ложки джема+1 чайная ложка крахмала

Бортик из теста смазать желтком

 

Выпекать булочки при 175-20 минут