Творожно-белковое печенье "Розочки",или 35 лет спустя...

Рецепту из моей старой кулинарной книги,вот уже почти 35.Это было недавно,это было давно...
Листая старую книгу,видится прошлое,что ни рецепт-воспоминания.
Эти розочки я отведала на моей первой работе после окончания института...

В отделе были одни женщины,а начальником был пожилой мужчина.На все праздники его заботливая жена пекла это печенье и нас угощали...
Так я заполучила этот рецепт,пекла по нему очень давно и сейчас захотелось вспомнить молодость...

 

 

Ингредиенты

Поскольку рецепт старый,в нем были детские творожные сырки,маргарин и масло , сода.

Я немного изменила состав,но на вкус это не повлияло.

В тесто идут желтки,а в начинку-белки.

 

Тесто

3 желтка

1 столовая ложка сахарной пудры

250 г творога

200 г сливочного масла

1 столовая ложка сметаны

соль щепотка

ванилин щепотка

Все ингредиенты смешать в блендере

2,5 стакана муки просеять с 1/2 ч.ложки разрыхлителя

Смешать муку и остальные ингредиенты

Замесить мягкое тесто,завернуть  в пищевую пленку,положить в холод на пару часов

 

Начинка

3 белка

1 стакан сахара

орехи по вкусу(не использовала)

Перед самой выпечкой,взбить в крепкую пену белки и добавить по ложке сахар,продолжая взбивать

 

Приготовление

Вынуть тесто и разделить на 3 части

Раскатать часть теста в прямоугольник 25х15 см

Смазать белковой массой тесто и резаком нарезать полоски 2х15 см

Аккуратно,не плотно свернуть каждую полоску рулетиком

Повторить со всеми полосками

Выложить рулетики на противень с пекарской бумагой

Выпекать 20-25 минут до готовности при 175С