Меренговый рулет с лимонным кремом

Книга открыта на странице с рецептом который день...Одолевали некоторые сомнения,как может меренга свернуться и не разломаться...
Но любопытство победило и-вуаля!
Добавление крахмала в белки придает эластичность,так что опасения были напрасны...
Вот-уж поистине,не попробуешь-не поймешь...
 

Свежий разрез,крем еще не устоялся...

 

 

Разрез на второй день...

 

 

 

Итак,делаем меренговый рулет

Для теста:

 

5 белков

1 стакан сахара

1/2 ч.ложки экстракта ванили

1/2 ч.ложки белого винного уксуса(можно обычный)

1 полная ч.ложка кукурузного крахмала

Отдельно:

Большой противень выложеный пекарской бумагой и отдельно, лист бумаги посыпанный сахарной пудрой

Взбить белки до пиков

Добавляем по ложке сахар,взбиваем

Когда белки будут взбиты в плотную массу,аккуратно добавляем остальные ингредиенты

Выложить массу на противень,разровнять

Выпекать  в разогретой до 165С   15-20 минут

Вынуть противень,снять  лист с испеченной меренгой,остудить

Аккуратно перевернуть меренгу на посыпанную сахарной пудрой бумагу

 

Крем:

1 стакан жирных сливок

2-3 ложки лимонного желе

Взбить сливки.смешать с желе

Намазать меренгу и аккуратно свернуть рулетом,стараясь не сломать ее

Изумительный дессерт,сладкая меренга и кисленький крем

Очевидно,крахмал делает меренгу послушной,что-то,наподобие зефира.