Макаронс с ванильным масляным кремом и шоколадной серединкой.

В очередной раз-очередной рецепт.Информацию почерпнула из американской книги.Все просто,никакого сиропа и термометра.Впервые,осталась довольна внешним видом.В меру расплылись и юбочка выражена.

 

 

 

 

Для макаронс:

200 г сахарной пудры

120 г миндальной муки

3 белка комнатной температуры 

1 столовая ложка сахара

 

Масляный крем:

120 г сливочного масла

1 ванильный стручок

120 г сахарной пудры

50 г горького шоколада

 

Нагреть духовку до 150С

В блендер поместить сахарную пудру и миндальную муку,включить блендер на 30 секунд

Смесь просеять через сито

В чашу миксера поместить белки

Взбить белки до легкой пены и добавить сахар

Взбивать 10 минут

Белки должны стать глянцевыми

Добавить постепенно смесь миндальной муки и сахарной пудры в белки,перемешать

Противень выстелить бумагой

Смесь для макаронс выложить в кондитерский мешок с насадкой 1,5 см

Отсадить на противень печеньки диаметром 4 см на расстоянии друг от друга

Слегка ударить противнем по столу

оставить на 20 минут для образованя корочки на печеньках

Понизить температуру духовки до 130С

Выпекать печенькт 17-18 минут

Вынуть из духовки противень

Печеньки должны остыть и лишь потом их можно снимать

 

Крем:

Разрезать ванильный стручок вдоль и соскрести ножом зернышки

Взбить масло с сахарной пудрой и соединить с ванильными зернами

Поместить крем в кондитерский мешок с насадкой 5мм

 

Растопить шоколад и выложить в кондитеоский мешочек.надрезать маленькую дырочку

 

Сборка:

Подобрать половинки печенек по размеру

Заполнить половинку печенья кремом,оставив в центре немного места для шоколада

В центр-чуток шоколада

Накрыть второй половинкой

Печеньки придерживать по бокам,они очень хрупкие