Эклеры из шоколадного заварного теста

Рецепт теста взят из книги Коркунова.Начинка может быть любая.Шоколадное тесто получается нежное и печется  немного дольше,чем белое.
Сегодня начинка белая с малиновым вкусом.
 

 

 

Получились "в рубчик"...

 

 

 

Ингредиенты для теста:

250 мл молока

55 г сливочного масла

3 г соли(можно меньше)

3 яйца

110 г муки

5 г какао-порошок

 

 В кастрюльке закипятить молоко,добавить масло

Когда масло растворится, всыпать муку и какао

Быстро мешать

Проварить минуту

Переложить тесто в чашу миксера

Лопаткой на средней скорости мешать тесто,добавляя по одному яйцу

Тесто переложить в пакет с насадкой

Выдавить "палочки" на противень

Расстояние между "палочками"-4 см

Прогреть духовку до 200С

Выпекать эклеры 20-25 минут

Выложить на решетку

 

Начинка:

Малиновый вкус

1 стакан малины(мороженная)

3-4 ложки сахара

Малину проварить до мягкости,процедить через сито

Добавить сахар,проварить до растворения сахара

Остудить

Наполнить кондитерский мешочек

Получается кисло-сладкий вкус

 

Взбитые сливки

1 стакан 35% сливок

2-3 столовые ложки сахарной пудры(по вкусу)

Сливки взбить с пудрой

Наполнить кондитерский мешочек с насадкой

 

Разрезать эклеры пополам

На дно половинки выложить немного малинового вкуса

Заполнить половинку сливками

Накрыть второй половинкой

Посыпать сахарной пудрой

Очень нежно и вкусно!