Еще каравай...

Второй и более ответственный,уже на свадьбу.
Пожелания были,чтобы каравай можно было съесть, а не только использовать в  ритуале.
Тесто сделала как на Бриошь,добавив специй.
Несмотря на малый вес(1.2 кг),каравай получился солидный и "увесистый".
 

 

 

Тесто,как на "Бриошь",чтобы было вкусно...

18 г свежих дрожжей

470 г муки

80 г сахара

Соль по вкусу

4 яйца

100 мл молока

200 г мягкого сливочного масла

Ванилин щепотка

Мускатный орех щепотка

Цедра 1-го апельсина

Сделать опару из дрожжей,ложки сахара ,2-х ложек муки  и молока

Все перемешать,отставить

Опара готова,когда поднявшись,шапочка начинает опадать

В комбайн просеять муку,добавить сахар,специи,перемешать

Сделать в муке лунку,добавить опару,по одному яйца

Месить насадкой лопатка,затем,перейти на крюк

Порциями добавиь цедру и мягкое масло

Месить 15 минут

Отставить тесто для расстойки

 

Займемся украшениями

Тесто для украшений-пресное

Мука 1чашка(приблизительно)

Воды пол-чашки

Начинаем местить тесто,подсыпая муку

Должно получиться гладкое эластичное тесто

Раскатать тесто тонко и нарезать плунжерами украшения(листики и так далее)...

Держать украшения под полотенцем,чтобы не подсохли

Подошедшее тесто обмять,сформовать каравай

Разбить яйцо в чашку

Часть белка отлить(для смазки украшений)

Оставшееся яйцо хорошо взболтать с чайной ложкой воды

Смазать каравай яйцом,выложить украшения

Украшения смазать белком

Выпекать каравай при 170С-1 час

После 20-ти минут я укрыла каравай фольгой и больше не открывала до конца...

Это тесто сдобное и сладкое.может подгореть

Теплый каравай выложить на решетку.