Нарядный дрожжевой пирог

Приходится часто печь яблочные пироги,моя семья их поглощает и просит еще...
Я уже не выставляю все яблочные пироги,но этот мне понравился своей нарядностью...
Даже кушать приятней...
 

 

 

 

Традиционное дрожжевое тесто...

Повторюсь еще раз...

 

Для опары:

20 г дрожжей свежих

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки муки

1/2 стакана молока

 

Для общего замеса:

500-600 г муки

2 яйца

2 столовые ложки сахара

Стакан молока

50 г сливочного масла

1 кофейная ложка соли

Ваниль на кончике ножа

2-3 столовые ложки растительного масла для замеса

Еще 1 яйцо для оформления

 

Из этого количества получилось 3 пирога,поэтому,уменьшАйте порцию,либо,берите бОльшую форму

 

Приготовить опару

Раскрошить дрожжи в миску,добавить сахар и разведенную молоком муку

 

Через 15 минут приступаем к замесу

Не забывайте,сразу не используем всю муку,а 2/3 порции...лучше добавить потом,чтобы тесто не было очень густым

 

 Муку просеять,горкой,сделать лунку,туда:

Яйца.сахар,соль,ваниль,молоко и растопленное сливочное масло

Замешиваем тесто,добавляя растительное масло

Если нужно-подбавьте муки

Тесто должно быть гладким

Накрыть полотенцем

 

Приготовить  форму диаметром24 см (моя-жаропрочное стекло)

Духовку нагреть до 175С

 

Начинка;

3 больших яблока

1/2 стакана изюма,распарить

1 чайная ложка корицы

1-2 столовые ложки сахара

30 г сливочного масла

1 лимон(цедра)

 

Берем кусок теста,раскатать тонко,выложить в форму,обрезать края

Вы ложить изюм

Сразу очищаем яблоки,режем на дольки и каждую дольку на пластинки

Яблоки выкладывать плотно,начинки должно быть много

Поверх порезать масло,посыпать корицей,сахаром и натереть цедру

 

Второй кусок теста тонко раскатать и сделать валиком сеточку

Накрыть пирог,обрезать края

Если нет валика,сделайте полоски из теста,уложите сеточку

Смазать по кругу край яйцом

Нарезать цветочки-листочки(использую плунжеры для мастики)

 

Пирог отставить,он должен подойти (30 минут)

По желанию,смазать пирог яйцом(я не смазывала)

 

Выпекать 35 минут

Выложить пирог на решетку под полотенце

Приятного чаепития!!!